 春园海鲜广场招牌  三排八号老板娘——邓大姐  蒸鱼  宾客盈门  收拾碗筷  邓大姐的女儿  炒菜
 三排八号老板女儿特地从内地到三亚来帮父母的忙，可见他们的生意一天比一天好啊！  三排八号老板娘的靓丽女儿！
公告：到春园三排八号吃海鲜的客人越来越多，有时晚上都没有桌子供游客入席了。因此从8月8日起，三排八号每天中午11:00到晚上23：30正常营业。欢迎大家光临。 三亚春园海鲜广场3排8号档主邓大姐是个敦厚老实人。都说男的天生比女的做菜味道好，果不出其然。邓大姐的老公——李先生，是3排8号的头号主厨，李先生擅长做海南菜、湘菜、粤菜和川菜。到海南来旅游当然要狠吃一顿新鲜美味的海鲜了。3排8号的招牌菜有：椒盐濑尿虾(电影《食神》中有经典介绍)，炒贝类，清蒸鱼等。 到3排8号吃海鲜的一般都是回头客或老客介绍来的。除了三亚本地外，有不少北京、上海、广州、四川、杭州甚至香港的客人喜欢到春园海鲜广场3排8号用餐。每个人心中都有一个“食神”，我心目的的食神就是春园海鲜3排8号！
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春园海鲜广场3排8号 位于春园海鲜广场的三亚市唯一一家规模最大超大的海鲜城，环境优雅的三亚河畔，经营海鲜品种繁多，价格优惠。3排8号邓大姐服务员工将于最优质的服务态度随时恭候大家的光临，保您高兴而来，满意而归…… 各类海鲜参考价格： 海甘草鱼 18元/斤 傻瓜鱼 18元/斤 石斑鱼 35-40元/斤(大) 20-25元/斤(小) 海鳗 16元/斤 鲍鱼 50-60元/斤 龙虾(小) 80-120元/斤(偶尔有,不多) 墨鱼 18-25元/斤 三点蟹 18元/斤 膏蟹 18-20元/斤 和乐蟹 35-40元/斤 基围虾 13-15元/斤 野生海虾 40-60元/斤(推荐) 富贵虾 25-30元/斤 芒果螺 18元/斤 鸡腿螺 8元/斤 叮当螺 5元/斤 沙虫 20-30元/斤 海胆 4-5元/个 五指山野菜 5元/斤(推荐) 四角豆 5元/斤(推荐) 消费方式：打边炉加工费2元1斤；不吃火锅，炒、蒸 每斤加工费5元。
网友对3排8号的评价
一、大众点评网『李某』于2006-3-15
说句良心话 三亚就是那个样,除了夏天过去吹吹海风也没什么其他地方好玩的,要不是什么世界小姐在这里生产的话三亚哪有什么知明度.不过去那里吃海鲜还挺实惠的,什么春园海鲜广场啊,佳新海鲜广场,珍珠港海鲜广场等等,说到价钱方面还是春园这边实惠一点,有钱人就别提拉!前几天三八节挑了3排8号,还不错哦,老板好象是外地的,满口听不懂的普通话,不过人还挺老实的,吃了大堆东西不到一百块,帮我叫车去三亚湾还省了我20块。呵呵......感觉3排8号邓老板的菜颇有滋味，推荐！
二、携程旅行网 『nainanderr』 2006年6月7日
在三亚吃海鲜真的出了名了!在网上都说到春园的不错!我昨天木慕名而去的一家3排8号,我刚还以为他那里有自己的海鲜买的!原来是到春园那里买的!后面就象市场一样买卖东西!那邓大姐说要是想想买便宜一点的海鲜也可以到三亚第一市场那里买!不过我没有去!呵呵!在那里那些摊位是给客人加工的就收加工费,我感觉3排8的手艺不错,味道我也很满意!在春园在那里很多人吃饭啊!很热闹!还有人在那里买唱的不过唱得不怎样地,好象也不是专业人出来的吧!哈哈!!三亚的风景的确优美,真另人留恋忘返住啊!我就不多说了!都让我很满意!也不做我个人的点评,今天还有出发呢!
三、携程旅行网 『Sweetyi』 2006年3月31日
刚去过三亚回来,觉得春园的海鲜确实不错,大家要注意的是这里冒牌的春园多得很,同音的有:春源,春圆,什么春国,泰园...,多得很. 真正的春园是一个象大排档,隔壁就是一个海鲜市场的地方. 建议大家去吃的时候,自己先去买海鲜,每个海鲜档都有一个牌价,上面都写了当天的价格,还算老实,买了之后才去找哪家档口加工.一般加工费打锅2元/斤,小炒5元/斤,但是问了几家,发现小炒还可以讲价,能减到4元/斤,优惠了1元.由于天气热,我没试过打锅的味道好不好. 我个人感觉6排＊号的大姐不太老实,不帮我们压价,而且还骗称,味道还可以.我一连试了几家,其实每家的味道也差不多,而且还会看是什么地方的人就做什么味道的菜,好专业咯,觉得3排八号的大姐不错,为人比较老实,她会告诉你什么海鲜值得吃,而且比较健谈.
四、互动特区（香港游客） 『U69second』
三亞食海鮮好宰客架....有人叫你去食大排當海鮮千其唔好去 (我係sheraton入面游水都居然有人"留"我去).... 想知多d可以去google search "三亞宰客"...會有好多資料....
三亞市最出名係去("春園海鮮擴場"homepage如下)
http://www.chinaec.com/CorpSvc/Temp...t=208270&cNum=5
千萬唔好去錯呀...因為係附近有好多簡假野....上次好採我做左reasearh 查...如果唔係一定仲banana .... 我坐taxi去架...部taxi去左d假春架...我話唔係哩間.....佢去都話係...叫佢開車行前d佢死都唔行....咁我咪落車自己行..... d假春園好多人走黎幫你開車門,叫你入去食....我都費是理佢地...我話唔係呢道...佢地係咁話係呢道...又話已前簡春園打風destroy左...又話改左....我連係街問人(一家三口,兩人一幾歲小孩)佢都話哥到就係喎.....不過好采我唔理佢地...我有地圖又係地址...結果行前多十至十五分鐘便到了真正的春園.....我食左第三排八號...都唔錯...fry crab 好正...
又平....老闆娘仲唔收我tips...話只要我食得開心就得. 食完之後行返去假春園...見到好d taxi 都帶d遊客去.... : ( 之後我見到完去係假春前小小有個牌寫住春園海鮮廣場請前行800米
所以所以...去三亞要小心小心.....一定要做d research...
希望玩得開心d同我d資料幫到你地
仲有..."天 x 海角"不直得去....冇野好睇...入埸仲要60人仔
五、上海游客『小王』 发的手机短消息
13865****** : 李师傅忠厚老实,炒菜一流下次,下次带父母来海南一定到三排八号.
六、四川游客 发的手机短消息
13484****** : 邓大姐,我去你那吃了3天的海鲜,我跟你学会炒墨鱼和蒸鱼,炒蒸得真好吃,谢谢您.
七、携程旅行网 时间：6月1日－5日
稍稍休息了一下，和LZ（我的他，就叫他LZ吧）在酒店熟悉了一下环境，到海边转了一圈，便打车去三亚市里的春园吃海鲜了。都说来三亚一定要来春园吃海鲜，不然就遗憾了。春园是海鲜大排档，可以自己去买海鲜，然后找摊主来加工，付一些加工费就可以了，不论是蔬菜还是海鲜，加工费基本都是五块钱一斤。一条鱼(青衣)、一斤海虾、五六只皮皮虾、一斤鸡腿螺、五只扇贝、一份空心菜、一份四角豆、一斤文昌鸡。我们俩个人吃够多了吧。LZ服务很周到，手捧着椰子总是及时解渴，就给他五颗星吧，哈哈。春园里很热，每个就餐的人都是汗流浃背的，可这并不影响吃海鲜，到最后我们都佩服自己，除了文昌鸡剩了好多外，其它菜基本都被吃光光。在这里，我想多说一下，三排八号的老板娘人不错，很朴实，来她这就餐的人很多。吃过饭，我们询问哪个超市最大，怎么走，老板热情的把我们一直带到春园门口指路，很热心。
每天，三排八号的生意都很好，慕名来吃海鲜的人相当多。
卫生许可证
 三排八号档主——热情好客的邓大姐
浓郁海南特色的美食
一、3排8号经典菜式：椒盐濑尿虾
活鲜肥美的富贵虾
海南常见海鲜菜。富贵虾，俗称“濑尿虾”，学名“虾蛄”。为海南常见的海鲜产品。肉质鲜甜嫩滑，以卵成熟为块状时最佳。此品宜选壳簿肉肥结膏者制菜，味美可口。三亚春园海鲜广场就有得买的，当然，如果游客有时间去三亚市场买更好，因为那儿的价格会便宜一些些。在第一市场买好了海鲜再拿到春园海鲜广场3排8号来加工。
濑尿虾（富贵虾）的做法有很多种：
做法一：白灼（海南传统做法）。放在大锅的清水里煮熟（或打火锅），用手把壳剥开，蘸酱料吃。此做法特点，原滋原味，回味无穷。但长期居住在湖南四川湖北江西或长江以北地区的人口味比较重，可能会嫌这种做法味道清淡。
做法二：爆炒濑尿虾：热锅后，放植物油。后先后倒入姜、蒜、葱、辣椒、糖、盐、洗好的濑尿虾、味精等。炒熟的濑尿虾很入味，香脆适口。
做法三：椒盐濑尿虾（这可是春园三排八号的招牌菜之一哦）：
1、将虾头尖角及虾足剪去，洗净，放在用姜、葱、酒、盐、味精和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分。2、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分。3、原锅置灶上，赞酒爆香，投入料头（蒜茸、洋葱粒、尖椒粒），再将炸好的富贵虾放入料锅翻炒几下，投入少许椒盐炒匀即成。装盘时只择富贵虾摆放圆盘中，其余物料废弃。
特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。
 椒盐濑尿虾
二、如何炸烹螃蟹
主料：螃蟹 辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6－－7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
特点：味香肉嫩，略有酸味。
提示：螃蟹一定要吃新鲜、活的。
三、小窍门：如何选食螃蟹和辨认龙虾雄雌？
有很多游客都喜欢吃三亚纯净的海水出品的螃蟹和龙虾。怎样选食螃蟹和辨认龙虾雄雌都是一门学问。
一、选螃蟹
1、看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白，而且质坚韧不脆裂。
3、尝口味：将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的则为劣质品。
4、用手捏：若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品。
5、人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。
二、辨认龙虾雄雌
龙虾鲜嫩可口，为海鲜中之精品，并以雌性龙虾的食味比雄性更胜一筹，可是外行者在选购龙虾时确是雌雄难辨，甚觉棘手。
其实，分辨之法很简单，只要看龙虾在胸部与腹部之间的第一对爪末端即可，如果这对爪呈开叉状，这就是雌虾无疑，故雌性龙虾又称“指”。
四、细致品味烧烤生蚝
美味烤生蚝
来三亚旅游的旅客都知道，在海南，几乎每一家烧烤园都备有生蚝，只是烧法不一，味道也就各异。海口也有烧生蚝的地方，但是远没有三亚那么好吃，要寻寻觅觅才能找得到。这里特别要给大家介绍的是生蚝食法：关于蚝的食法，以前主要是白灼、姜葱爆、铁板、酥炸之类。那姜葱爆、铁板、酥炸之类的食法，不如白灼来得原汁原味，或用芝士牛油，带出香浓蚝味。吃生蚝时小酌两杯白酒或葡萄酒店，方是品生蚝的好境界。
五、清淡好菜 虾仁炒豆腐
清清淡淡，适合夏天美食，百食而不腻！越吃越想吃！
原料：
豆腐300克，虾仁l00克，盐8.5克，味精2克，料酒4克，鸡汤或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，葱姜各 l克，鸡蛋1个。
做法：
①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线；将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀
②炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐同炒，受热均匀后加入碗汁，迅速翻炒，使汁完全挂在原料上即可。
六、海南小吃：椰丝糯米粑
椰丝糯米粑
椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰 肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶或者椰子叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口，风味独具。虽然春园3排8号不提供，但是春园海鲜广场有小商贩在卖这类海南特色的点心的，建议来海南旅游的朋友尝试一下。
海南四大名菜
文昌鸡
白斩文昌鸡，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。
用料：文昌鸡，1只姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。
制作：
1、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定：将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。
2、改用慢火浸煮（以汤中冒气泡而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三四次至仅熟（不可大生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。
海南四大名菜之一：加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养 鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小 鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团 块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄 层脂肪，特别甘美。
加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白 斩”（又称“白切”）最能体现原质原味，因之最为有名。
用料：加积鸭１只（重约２—３千克）、姜25 克、蒜头25克、咸盐适量。
制作：
１、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下 腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。
２、旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水 中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭仅熟时（以鸭身有弹性， 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌 成整鸭形状上席。
３、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋 或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味具有。
特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。
海南四大名菜之一：白汁东山羊
海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。东山羊，产于万宁东山岭。岭上怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉畅流，放养的山羊毛色乌黑发亮，皮嫩肉厚，味美，无膳味。据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。
用料：
东山羊750克、蒜茸15克、姜丝15克、味精5克、曲酒10克、香料3克、胡椒粉3克、花生油50克、精盐8克、豆腐块100克、上汤750克。
制作：
1、将活羊从喉管放血，温水脱毛，剖腹取出内脏，吊起晾干血水，然后起骨取肉。
2、连皮割下所需羊肉量，切成4厘米见方的肉块，放七成热水中净去血水、腥味，用笟篱滤干，然后将蒜茸、姜丝、味精、曲酒、香料、胡椒粉等加进羊肉块中搅拌腌制，静置15分钟待用。
3、猛火烧锅，下花生油，倒入羊肉爆炒片刻，加入少许上汤，加盖焗20分钟，再加上汤浸过肉面，大滚后转入砂锅，旺火褒至八成熟时加豆腐块，再褒60分钟至熟。
特点：
此菜突出东山羊的原质原味，皮质软滑，肉味鲜美无膻，汤汁乳白，浓淡适口，且有温中暖下，益气补虚之功效。
海南四大名菜之一：和乐蟹
和乐蟹作为海南的四大名菜之一，其蟹以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，备受各位朋友的欢迎和喜欢，。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。
用料：新鲜“和乐蟹”数只，以个大肥嫩雌蟹为佳
制作：
1、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。
2、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干毛巾抺去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。
3、佐料配制：用适量蒜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。
特点：
此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜，膏黄色似咸蛋黄，醮姜醋佐料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之药用功效。
地址：海南三亚市园海鲜广场3排8号
订座电话：0898- 88191532 88183201
手机：13086061298 联系人：邓秋桃
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