日式火锅

美丽而精巧


诗意弥漫

奢华诱惑

“刺身”，即生鱼片，是日本料理中最有代表性最具特色的食品。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。对欲制成生鱼片的鱼肉品质和新鲜程度十分讲究，吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。

刺身

刺身：五彩色泽

刺身

刺身拼盘：花样鱼片，极致舒展

    “寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成“卷寿司”。寿司鲜美爽口，价格大众化，很受民众的喜爱。

香甜寿司

手握寿司, 味道绝妙

调料上乘、制作精细，尽显尊贵

　　味之味日式餐厅是新国宾馆的口味旗帜，从传统的铁板烧、日式火锅、刺身、寿司、天妇罗到特色西京马鲛鱼，各式精美日式美食琳琅满目、五彩纷呈！让您切身感受前卫的日式餐饮美食潮流！

　　正宗日本料理用餐的三个细节问题：
　　1.取筷子时要以左手托住
　　拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。
　　2.卫生筷应上下分开
一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。
　　3.手中有碗时筷子的拿法
　　吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。
　　千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。